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팩하우스 운영
패크하우스 폐기량 줄이기: 측정하지 않으면 줄일 수 없다
폐기량은 패크하우스의 조용한 비용 항목입니다. 패킹아웃 비율은 얼마나 포장되지 않았는지는 알려주지만, 왜인지, 어디로 갔는지는 알려주지 않습니다. 폐기량을 실제로 측정하기 시작한 운영은 대개 자신이 짐작했던 것보다 훨씬 크다는 사실을 발견합니다. 흔히 추정치의 약 두 배이며, 대부분이 한두 가지 해결 가능한 원인에 집중되어 있습니다.
핵심 요약
- 폐기량을 실제로 측정하는 운영은 대개 자신이 짐작했던 것보다 훨씬 크다는 사실을 발견합니다. 흔히 추정치의 약 두 배이며, 한두 가지 해결 가능한 원인에 집중되어 있습니다.
- 중량만으로는 조치할 수 없습니다. 포장 작업이 선별 폐기를 기록하는 순간에 코드화된 사유(규격 미달, 손상, 부패, 결함, 과숙, 기타)가 캡처되어야 합니다.
- 처리처도 중요합니다. 폐기, 퇴비화, 가축 사료, 가공, 기부입니다. 소매업체 프로그램, GLOBALG.A.P. 감사, 일부 관할구역이 이제 이러한 기록을 요구하며, 가축 사료나 주스 등급으로 보내진 폐기물은 가치를 회수하지만 매립은 두 배의 비용이 듭니다.
- 보고서는 그날의 업무에서 자연스럽게 나와야 합니다. 사유와 처리처를 선별 폐기 중량 측정과 같은 두 번의 탭으로 캡처하면, 폐기 보고서가 작물, 사유, 처리처별로 저절로 정리됩니다.
사유가 없는 중량은 조치할 수 없다
이번 주에 300kg를 버렸다는 사실을 아는 것은 문제가 있다는 것을 알려줍니다. 그중 220kg가 한 생산자의 목요일 배송에서 나온 부패라는 사실을 아는 것은 무엇을 해야 할지 알려줍니다. 해결책은 원인마다 다릅니다. 규격 미달은 수확 성숙도나 등급 분류 설정을, 멍은 라인 취급을, 부패는 콜드체인이나 냉각까지 걸린 시간을 가리키며, 각각 다른 대화가 필요합니다.
실무적인 규율은 간단합니다. 포장 작업이 폐기 산출을 기록할 때, 짧은 고정 목록에서 사유를 태그하십시오. 여섯 가지 옵션이 거의 모든 경우를 다룹니다. 규격 미달, 손상, 부패, 결함, 과숙, 기타. 자유 서술 메모는 시간이 지나면 쓸모없어지지만, 짧고 코드화된 목록은 계속 보고 가능합니다.
처리처는 이제 구매자가 묻는 절반의 질문이다
폐기물이 어디로 가는지는 이제 운영뿐 아니라 규정 준수와 상업적 질문이 되고 있습니다. 소매업체 프로그램은 공급업체에게 식품 손실과 폐기물을 측정하고 공개하도록 요구하며, GLOBALG.A.P. 감사에는 폐기물 관리 섹션이 있고, 일부 관할구역은 법적으로 기부 식품 기록을 요구합니다. 폐기 산출마다 처리처(폐기, 퇴비화, 가축 사료, 가공, 기부)를 기록하는 것이 이러한 답변을 허둥지둥이 아닌 조회로 만들어줍니다.
처리처에는 돈도 걸려 있습니다. 가축 사료나 주스 등급으로 나가는 폐기물은 일부 가치를 회수하지만, 매립으로 나가는 폐기물은 두 배의 비용이 듭니다. 한 번은 손실된 청과물로, 또 한 번은 처리 비용으로요.
보고서가 그날의 업무에서 자연스럽게 나오게 하라
이 중 어느 것도 별도의 클립보드 작업으로는 성수기를 버티지 못합니다. 사유와 처리처는 포장 작업을 기록하는 것과 같은 동작으로 캡처되어야 합니다. 선별 폐기물의 무게를 측정하는 순간 두 번의 탭으로 캡처되어야 하며, 보고서는 저절로 정리되어야 합니다.
Fernable은 이렇게 작동합니다. 포장 작업의 폐기 항목은 선택적으로 사유와 처리처를 입력받으며, 폐기 보고서는 기간을 작물, 사유, 처리처별로 그룹화해 각 항목이 전체에서 차지하는 비중과 함께 구매자, 감사관, 또는 생산자와의 대화에 바로 사용할 수 있게 준비합니다. 코드화되지 않은 폐기물은 사라지지 않고 보고서에 남아 있어, 자체 규율이 얼마나 완전한지 확인할 수 있습니다.